Situé à La Pomarède, entre Castelnaudary et Toulouse, l'hôtel Hostellerie du Château de La Pomarède vous accueille dans un superbe château cathare du XIe siècle. La cuisine gourmande de Gérald se veut inventive et devient presque design à l'heure du dessert. Le soir venu, on croirait voir, des fenêtres, se profiler l'ombre d'un chevalier sur le petit pont de pierre.